Военно-полевая кухня: организация процесса питания в лесу
Организация питания в полевых условиях представляет собой комплекс логистических мероприятий. Все меры направлены на предоставление военнослужащим горячей пищи в удалении от стационарных условий. При этом армия РФ строго регламентирует данный процесс.
За материальную часть отвечают мобильные прицепные кухонные установки на шасси в виде двухосного прицепа, легко буксируемого грузовым автомобилем. Внутри установлены котлы для первых и вторых блюд, а также тара для кипячения воды. Используются дровяные топки, а также работающие на угольном или дизельном топливе. Вместимость водяных баков от трехсот до пятисот литров, вода привозится из специальных источников или фильтруется.
Процесс питания начинается с фасовки по продуктовым нормам мяса, круп, хлебных изделий и напитков. Разворачивание кухни происходит в низинах, далее производится маскировка сеткой и выведение дымоходной трубы.
Приготовление армейской еды занимает обычно от полутора до трех часов, начинаясь с кипячения воды. Следом идет поэтапная закладка продуктов и пищевых добавок.
Что входит в классическое меню? Это любые виды каш на утренний прием пищи, в обед – супы и вторые блюда, на ужин обычно тушеное с крупой мясо, рыба, овощи. Задача повара – не толкьо готовить, но и следить за санитарной обработкой котлов, и за тем, чтобы своевременно использовать продукты во избежание их порчи. Заготовка дров производится хозяйственным взводом.
Вот алгоритм организации заготовки дров и воды:
1. Заготавливают дрова (задача топливной службы хозяйственного взвода)
Древесина требуется достаточно плотная и сухая, в ход идет сухостой. Все начинается с поиска и выбора места для сбора дров.
- Выполняют санитарную рубку. Дрова заготавливаются только в местах, разрешенных командиром (обычно валежник), чтобы не оставлять демаскирующих следов свежих пней.
- Следят за удаленностью. Места сруба выбирают на удалении не менее пятидесяти метров от мобильной кухни. Это требуют условия пожарной безопасности – из-за искр может возникнуть возгорание кроны.
- Складирование дров. Его организуют на площадках под навесом или лапником, чтобы дрова не промокли.
2. Какие используются инструменты
- Инвентарь обычно – это бензопилы, топоры и пилы двуручные механические (если особенно требуется скрытность локации).
- Техника заготовки. После очищения ствола, ветки берут на растопку, из дерева заготавливают дрова такого размера. чтобы помещались в топку.
- Нормирование. Опытным поварам известно, что для приготовления пищи на роту до ста человек, нужно примерно 1 кубометр сухих дров.
3. Разведение огня
- Для этого используют сухое горючее/бересту.
- Дрова подкладываются по мере их сгорания, без допущения того, чтобы топка прогорала до угольков.
4 . Обеспечение водой (Водоснабжение)
Вода требуется для приготовления первых блюд и для мытья котлов.
5. Поиск источника
- Приоритетом для поиска воды становятся родники с ключевой водой.
- Речная и озерная вода. Её берут толкьо по течению выше лагерных туалетов и мест помывки.
- Запасы воды. При отсутствии надежных источников, вода заранее завозится цистернами, и запасы ее своевременно пополняются.
- Фильтрация. Пропускается через несколько слоев ткани (брезента или шинельного сукна), для удаления крупного мусора.
- Отстаивание. Требуется, чтобы осел песок.
6. Обеззараживание воды. Производится методом кипячения в течение 5-10 минут, также используются обеззараживающие таблетки и марганцовка.
В. Транспортировка
- Для перевозки воды используют мягкие резиновые резервуары или бытовые термосы.
- Подносится вода от реки руками бойцов технологией конвейерных ведер.
3. Как организуют охрану ресурсов
- Запасы дров. По дровам назначают дневального, следящего за тем, чтобы костер не затухал и запасы пополнялись.
- Обеспечение водой. Пункт водоснабжения охраняется, чтобы противник не отравил источник.
Стоит отметить, что внезапный ливень – серьезная угроза для полевой кухни. Вода в топке быстро остужает её, превращая дрова в бесполезную мокрую массу, а пар способен ухудшить вкус блюд. Следить за качеством – обязанность повара.
Меры предосторожности в дождевых условиях
Меры в первые секунды. Нужно проверить, плотность фиксации искрогасителя, иначе ветер сдует его, и искры намочат палатку. Затем немедленно закрыть крышки всех котлов, чтобы влага не попала в еду; при неплотном прилегании использовать плащ-палатку сверху. Также плотно затворить дверцы топки и поддувала, чтобы ливень не залил угли.
Защита очага. Основной целью является не дать пламени погаснуть от воды и ветра. Нужно натянуть тент или большую плащ-палатку над трубой и зоной топки. При этом тент должен быть выше трубы минимум на метр, иначе угарный газ попадет внутрь. Если разбушевался ветер, следует завесить бока кухни лапником или плащами, создав укрытие. Если дрова отсырели, перейти на сухое топливо в виде сухого спирта, бересты или щепы из середины бревен. Активнее работать опахалом, усиливая тягу.
Защита продуктов и инвентаря
Продукты и кухонный инвентарь. Муку, сахар, крупы убрать под навес или укрыть пленкой, сахар быстро твердеет от воды. Нарезать хлеб и мясо продолжать только под тентовым укрытием. Чистую посуду и разделочные доски убрать от сырости.
Организация питания личного состава. При затяжном проливном дожде в первую очередь спасать процесс кипячения воды для чая. Горячий сладкий напиток поднимает дух лучше, чем остывшая каша. Если основной очаг погас, активно используются использовать мангалы, розжиг сухим спиртом. На помощь приходят полевые кухни с более защищенными топками.
И помнить основное правило: огонь гаснет не столько от воды, сколько от дефицита тяги и сухого горючего. Поддерживая горение с помощью сухого топлива под тентом, можно обеспечить подачу горячей воды в условиях дождя и своевременно накормить роту.











